Brown malt er produsert på samme måte som Amber malt, men har vært i ovnen litt lengre for å utvikle mer mørke smaker.
Etter en runde i varme er maltet først tørt og blekt i fargen og kalles da som "hvit malt". Den fraktes da videre til Crisp Maltings sitt unike søyleformede ovn, hvor smaken forvandles. Temperaturene på forskjellige nivåer av denne søyleformede ovnen bestemmer fargen og smaken til det ferdige maltet.
Brown malt har en karakteristisk aroma og smak av ristede nøtter, søtt bakverk og kan tilføre en fin lys brunfarge nøyanse til ølet.
Dette maltet er nesten en selvfølge i brown ales, men brukes også i mange andre ølstiler som f.eks. milds, porter og stouts.
EBC 120-150
