Servomyces D50 er en gjærtype som brukes som en biologisk gjærnæring. Grunnen til å bruke gjær framfor salter er at mineralenes biotilgjengelighet øker om de er inkorporert i cellestrukturer snarere enn om de blir servert som rene salter. Dette gjør at gjæren raskere og enklere får nyttegjort seg av næringen.
D50 har også følgende egenskaper:
- Reduserer fermenteringstid.
- Forbedrer gjærens sedimenteringsprosess.
- Stimulerer proteinsyntese og gjærvekst, i vekstfasen.
- Stimulerer gjærens evne til å ta opp maltose og maltotriose, noe som kan øke utgjæringsgraden.
Bruksmengde er 1g Servomyces pr 100 liter vørter for fermentering, og 2g Servomyces pr 100 liter vørter for gjæstarter/cellevekst.
